Қымыз, квас, айран және кефирден кейін рульге отыруға бола ма

Кефир, квас, айран немесе қымыздан кейін рульге отыруға бола ма, деді Алексей Михайлович Решетун – сот-медициналық сарапшы, МАСЦ Пирогов университетінің оқу-әдістемелік жұмысы бойынша маман.

Сүт қышқылды сусындарда спирт қайдан пайда болады.

Этил спирті бродитудың процесінде пайда болады. Оның мөлшері закваска, өндіріс технологиясы, пісіп-жетілу мерзімі және сусынның сақтау шарттарына байланысты.

Решетунның айтуынша, кефир мен кваста этанолдың мөлшері минималды. Сусынды бөтелкеден немесе пакеттен басқа ыдысқа құйғанда, спирттің бір бөлігі ауаға тигенде буланып кетуі мүмкін.

Бұл ретте этанол әр өнімде бола бермейді, оны сатып алушылар квас деп атайтын. Этикетканың формулировкасы да маңызды.

«Дүкендерде сатылатын сусындардың көпшілігін квас сусындары деп атау дұрысырақ, ал квас деп емес – этил спирті оларда, әдетте, жоқ».

Тірі бродитылған квас және квас сусындары – әртүрлі өнімдер. Екінші жағдайда табиғи бродитудың процесі жалғасуы мүмкін, сондықтан спирттің нақты концентрациясы рецепт, температура және сақтау мерзіміне байланысты.

Кішкентай доза реакцияны баяулатуы мүмкін бе.

Әр адамның организмі этанолды әртүрлі өңдейді. Реакцияға ішілген мөлшер, дене массасы, зат алмасу, тамақтану және жеке сезімталдық әсер етеді.

«Сонымен қатар, этил спиртін қабылдау әр адамда жеке. Кейбіреулер үшін тіпті өте аз концентрация реакция жылдамдығын айтарлықтай нашарлатуы немесе белгілі бір әрекеттердің баяулауына жеткілікті болуы мүмкін. Басқа адамдарда организм тіпті салыстырмалы түрде үлкен дозаларды қабылдағанда басқаша жауап беруі мүмкін».

Есірткі әсерінің болмауы назар мен координацияның бұрынғыдай қалғанын кепілдемейді. Мұндай өзгерістер рульде отырған адам үшін әсіресе қауіпті.

Этил спирті организмге не істейді.

Этанол орталық жүйке жүйесіне әсер етеді. Ол ақпаратты өңдеу мен болып жатқанға жауап беру реакциясын баяулатуы мүмкін.

«Дегенмен, этил спирті кез келген жағдайда организмдегі процестерді, соның ішінде нерв импульстерінің берілуін және адамның тітіркендіргіштерге, соның ішінде көру тітіркендіргіштеріне жауап реакцияларын баяулататынын есте ұстау керек».

Жолда тіпті секундтың үлестері маңызды. Тығыз ағын, жоғары жылдамдық, нашар ауа-райы немесе басқа жүргізушінің кенеттен маневрі баяуланған реакцияның құнын арттырады.

Сапар алдында квас пен кефир ішуге бола ма.

Решетун жүргізушілерге жолға шықпас бұрын тірі бродитылған квастан бас тартуды ұсынады. Оның нақты күштілігі технология мен сақтау шарттарына байланысты өзгеруі мүмкін.

«Сондықтан сапар алдында тірі бродитылған квас ішпеу ұсынылады. Ал кефир мен квас сусындарына қатысты, менің білуімше, мұнда ешқандай шектеулер жоқ – бұл өнімдер адамның реакция жылдамдығына айтарлықтай әсер етпейді».

Кефир мен кәдімгі квас сусындары, сарапшының бағалауы бойынша, адамға айтарлықтай әсер етпеуі тиіс. Дегенмен, ерекше жағдайларда немесе күмән туындаған жағдайда сапарды кейінге қалдырған жөн.

Айранда алкоголь бар ма.

Қазақстан үшін таныс ферменттелген сусындардың тізімі кефир мен кваспен шектелмейді. Айранды да сүт қышқылды және спирттік бродитудың көмегімен алады.

Сондықтан өнімде этил спиртінің іздік мөлшері болуы мүмкін. Дәл концентрация закваска, рецепт, сақтау мерзімі және нақты өндірушіге байланысты.

Әдеттегі өнеркәсіптік айранды автоматты түрде алкогольді сусынға теңестіруге болмайды. Бірақ жүргізуші құрамын, таңбалауды және өнімнің жағдайын тексеруі керек, әсіресе егер упаковка ұзақ уақыт бойы ашық сақталса.

Қымызда қанша спирт болуы мүмкін.

Қымыз кефир мен айраннан айтарлықтай ерекшеленеді. Оны өндіру кезінде сүт қышқылды және спирттік бродитулар бір уақытта жүреді, сондықтан этанолдың мөлшері жоғары болуы мүмкін.

Қазақстандық стандарт СТ РК 1004−98 табиғи қымызды әлсіз, орташа және күшті деп бөледі. Спирттің шекті массалық үлесі сәйкесінше 1%, 1,6% және 3% құрайды.

Сусын неғұрлым ұзақ піссе, соғұрлым күшті болуы мүмкін. Үйдегі қымызда немесе толыққанды таңбаланбайтын өнімде спирттің мөлшерін алдын ала анықтау әсіресе қиын.

Сондықтан рульде сапар алдында қымызды ішпеу жақсы. Адам мас болмаған жағдайда да, сусынның нақты күштілігі күтілгеннен жоғары болуы мүмкін.

Упаковкада не тексеру керек.

«Тірі бродитулар» сөздері, өндіріс мерзімі мен сақтау шарттары, ішіндегі өнімнің қандай екенін түсінуге көмектеседі. Бродитудың неғұрлым белсенді және ұзаққа созылуы, этил спиртінің пайда болу ықтималдығы соғұрлым жоғары.

Жолға шықпас бұрын ең қауіпсіз таңдау – су немесе спирттік бродитулар өнімдерін мүлдем қамтымайтын сусын. Тірі бродитылған квас пен қымызды сапар аяқталғанша қалдыру жақсы.